〈消泡劑〉又稱防沫劑，係用以抑制和消除食品加工、造紙、印染、水處理、塗料和油墨加工等過程中所產生的泡沫。在食品加工中，消泡劑能防止和消除食品加工過程中產生的氣泡，使操作順利，降低成本。
「黃豆」在磨煮及沖豆花過程，由於皂角素的作用和黃豆蛋白質的特性，會產生大量氣泡，影響正常加工操作，為消除這類氣泡而使用的食品添加劑，就叫做〈消泡劑〉。
豆花製作過程添加化學〈消泡劑〉後，豆漿的顏色和稠度看起來更有光感，還可免除影響生產的時效和不便，因此大部分的商家便會加入，如何吃得安心，就要看個人的選擇與考量了。
【元氣豆花】以現代人注重養生飲食為訴求，在製作過程中絕不使用「消泡劑」，製作出來的豆花表面不平滑，有泡沫痕跡，乃屬正常現象，請安心食用。
12月 11th, 2009 at 14:08
你好 :
請問你的豆花保存期限定義幾天?
豆花容量是多少公升?
所用的凝固劑是哪一種?
2月 2nd, 2010 at 19:02
我們的豆花都是售賣當天現做，五度C以下冰箱冷藏至少可保存七天，但豆類製品容易腐壞，最好趁新鮮盡速食用。
豆花容量分2公升及0.9公升裝兩種。
凝固劑主要使用葡萄糖酸、及地瓜粉。
5月 24th, 2010 at 15:47
請問消泡劑有所謂的純天然提煉的嗎